Satın alarkənqəhvə dənələri, qablaşdırmada tez-tez çeşid, üyüdülmə ölçüsü, qovurma səviyyəsi və bəzən hətta dad təsvirləri kimi məlumatlara rast gəlirik. Paxlaların ölçüsü barədə hər hansı bir qeydə nadir hallarda rast gəlinir, amma əslində bu, keyfiyyəti ölçmək üçün də vacib bir meyardır.
Ölçü Təsnifatı Sistemi
Ölçü niyə bu qədər vacibdir? Dadına necə təsir edir? Daha böyük lobya həmişə daha yaxşı keyfiyyət deməkdirmi? Bu sualları dərindən araşdırmadan əvvəl, gəlin əvvəlcə bəzi əsas anlayışları başa düşək.
Qəhvə dənələrinin emalı zamanı istehsalçılar onları "seçmə" adlanan bir proses vasitəsilə ölçülərinə görə çeşidləyirlər.
Sızdırmazlıq, lobyaların ölçülərini fərqləndirmək üçün 20/64 düymdən (8.0 mm) 8/64 düymə (3.2 mm) qədər müxtəlif mesh ölçülərinə malik çoxqatlı ələklərdən istifadə edir.
20/64-dən 8/64-ə qədər olan bu ölçülər "dərəcələr" adlanır və adətən qəhvə dənələrinin keyfiyyətini qiymətləndirmək üçün istifadə olunur.
Ölçü Niyə Vacibdir?
Ümumiyyətlə, qəhvə dənəciyi nə qədər böyükdürsə, dadı da bir o qədər yaxşıdır. Bu, əsasən dənəciklərin qəhvə ağacında daha uzun böyümə və yetkinləşmə dövrünə malik olması ilə əlaqədardır ki, bu da daha zəngin aroma və ləzzətlərin inkişafına imkan verir.
Qlobal qəhvə istehsalının 97%-ni təşkil edən iki əsas qəhvə növü olan Arabica və Robusta arasında ən böyük dənəciklər 19/64 ilə 20/64 düym arasında dəyişən "Maragogipe" adlanır. Bununla belə, daha sonra müzakirə ediləcək kiçik və qatı "Peaberry" dənəcikləri kimi istisnalar mövcuddur.
Müxtəlif Ölçülü Siniflər və Onların Xüsusiyyətləri
18/64 ilə 17/64 düym arasında ölçülən lobyalar sənayedə "Böyük" lobya kimi təsnif edilir. Mənşəyindən asılı olaraq, onların "Supremo" (Kolumbiya), "Superior" (Mərkəzi Amerika) və ya "AA" (Afrika və Hindistan) kimi xüsusi adları ola bilər. Qablaşdırmada bu terminləri görsəniz, bu, adətən yüksək keyfiyyətli qəhvə lobyalarını göstərir. Bu lobyalar daha uzun müddət yetişir və düzgün emaldan sonra onların dadı olduqca aydın olur.
Növbəti yerdə 15/64 ilə 16/64 düym arasında ölçülən, həmçinin "Excelso", "Segundas" və ya "AB" kimi tanınan "Orta" lobyalar gəlir. Onlar bir az daha qısa müddətdə yetişsələr də, düzgün emal edildikdə, daha böyük lobyaların ümumi qablaşdırma keyfiyyətinə nail ola və ya hətta onu aşa bilərlər.
14/64 düymlük lobyalar "Kiçik" lobyalar (həmçinin "UCQ", "Terceras" və ya "C" adlanır) adlanır. Bunlar adətən daha aşağı keyfiyyətli lobya hesab olunur, baxmayaraq ki, onların dadı hələ də məqbuldur. Lakin bu qayda mütləq deyil. Məsələn, daha kiçik lobyaların əsasən istehsal olunduğu Efiopiyada düzgün emal edildikdə, bu kiçik lobyalar da zəngin dad və ətir verə bilər.
14/64 düymdən kiçik lobyalar "Qabıqlı" lobyalar adlanır və adətən ucuz qəhvə qarışıqlarında istifadə olunur. Lakin bir istisna var — "Peaberry" lobyaları kiçik olsalar da, yüksək keyfiyyətli lobyalar hesab olunur.
İstisnalar
Maragogipe lobyası
Maragogipe paxlaları əsasən Afrika və Hindistanda istehsal olunur, lakin böyük ölçülərinə görə qeyri-bərabər qovurulmaya meyllidirlər ki, bu da dad profilinin balanssızlığına səbəb ola bilər. Buna görə də, onlar yüksək keyfiyyətli paxla hesab edilmir. Lakin bu problem Arabica və Robusta növlərinə xasdır.
Qlobal istehsalın 3%-ni təşkil edən iki kiçik növ də var — Liberica və Excelsa. Bu növlər Maragogipe lobyalarına bənzər daha böyük lobya istehsal edir, lakin lobyalar daha sərt olduqları üçün qovurma zamanı daha sabit olur və yüksək keyfiyyətli hesab olunurlar.
Noxud lobyası
Noxud lobyalarının ölçüsü 8/64 ilə 13/64 düym arasında dəyişir. Həcmi kiçik olsa da, onlar çox vaxt ən ləzzətli və aromatik "xüsusi qəhvə" hesab olunur, bəzən "qəhvənin mahiyyəti" adlandırılır.
Qəhvə dənəciklərinin ölçüsünə təsir edən amillər
Qəhvə dənələrinin ölçüsü əsasən müxtəlifliyə bağlıdır, lakin iqlim və hündürlük kimi ətraf mühit amilləri də mühüm rol oynayır.
Torpaq, iqlim və hündürlük ideal deyilsə, eyni növün paxlaları orta ölçüdə iki dəfə kiçik ola bilər ki, bu da çox vaxt keyfiyyətin aşağı düşməsinə səbəb olur.
Üstəlik, hətta eyni şəraitdə belə, eyni qəhvə ağacındakı meyvələrin yetişmə sürəti dəyişə bilər. Nəticədə, tək bir məhsulda müxtəlif ölçülü lobyalar ola bilər.
Nəticə
Bu məqaləni oxuduqdan sonra bir çox insan qəhvə dənələri seçərkən onların ölçüsünə diqqət yetirməyə başlaya bilər.tam avtomatik qəhvə maşınıBu yaxşıdır, çünki indi lobya ölçüsünün dad üzərindəki əhəmiyyətini başa düşürsünüz.
Bununla belə, bir çoxlarıqəhvə maşınıSahiblər həmçinin müxtəlif ölçülü lobyaları qarışdırır, çeşidləri, qovurma və dəmləmə üsullarını məharətlə tənzimləyərək heyrətamiz dadlar yaradırlar.
Yayımlanma vaxtı: 21 Fevral 2025
