Müştərilər aldıqdan sonra aqəhvə maşını, ən çox verilən sual qəhvə dənələrinin maşında necə istifadə edildiyidir. Bu sualın cavabını bilmək üçün əvvəlcə qəhvə dənələrinin növlərini başa düşməliyik.
Dünyada 100-dən çox qəhvə növü var və ən məşhur ikisi Arabica və Robusta/Canephoradır. İki növ qəhvə dadı, tərkibi və böyümək şərtləri ilə çox fərqlənir.
Arabica: Bahalı, hamar, aşağı kofein.
Orta hesabla Arabica paxlası Robusta paxlasından iki dəfə bahadır. Tərkibi baxımından Arabica tərkibində az miqdarda kofein (0,9-1,2%), Robusta ilə müqayisədə 60% daha çox yağ və 2 dəfə çox şəkər olduğu üçün Arabica'nın ümumi dadı gavalı meyvəsi kimi şirin, yumşaq və turş olur.
Bundan əlavə, Arabica'nın xlorogen turşusu daha aşağıdır (5,5-8%) və xlorogen turşusu antioksidant ola bilər, həm də zərərvericilərə qarşı müqavimətin vacib komponenti ola bilər, buna görə Arabica zərərvericilərə daha həssasdır, həm də iqlimə həssasdır, ümumiyyətlə əkilir. yüksək hündürlüklərdə meyvələr daha az və daha yavaş olur. Meyvələr oval formadadır. (Üzvi qəhvə lobyaları)
Hazırda Arabica-nın ən böyük plantasiyası Braziliyadır və Kolumbiya yalnız Arabica qəhvəsi istehsal edir.
Robusta: ucuz, acı dad, yüksək kofein
Bunun əksinə olaraq yüksək kofein (1,6-2,4%), az yağ və şəkər tərkibli Robusta acı və kəskin dada malikdir, hətta bəziləri onun rezin dadına malik olduğunu deyirlər.
Robusta yüksək xlorogen turşusuna malikdir (7-10%), zərərvericilərə və iqlimə həssas deyil, ümumiyyətlə daha aşağı hündürlükdə əkilir və daha çox və daha tez meyvə verir. Meyvələr yuvarlaqdır.
Hal-hazırda Robusta-nın ən böyük plantasiyaları Vyetnamdadır, istehsal da Afrika və Hindistanda baş verir.
Ucuz qiymətə görə, Robusta tez-tez xərcləri azaltmaq üçün qəhvə tozunun hazırlanmasında istifadə olunur. Bazarda ucuz həll olunan qəhvənin əksəriyyəti Robustadır, lakin qiymət keyfiyyətlə eyni deyil. Keyfiyyətli Robusta qəhvə dənələri tez-tez istifadə olunur Espresso hazırlamaqda yaxşıdır, çünki onun kremi daha zəngindir. Keyfiyyətli Robusta keyfiyyətsiz Arabica lobyasından daha dadlıdır.
Buna görə də, iki qəhvə lobya arasında seçim əsasən şəxsi üstünlükdən asılıdır. Bəzi insanlar Arabica ətirinin çox güclü olduğunu düşünə bilər, bəziləri isə Robustanın yumşaq acısını bəyənir. Bizdə olan yeganə xəbərdarlıq, kofeinə qarşı həssassınızsa, kofeinin tərkibinə xüsusi diqqət yetirməkdir, Robusta Arabica-dan iki dəfə çox kofeinə malikdir.
Təbii ki, bu iki növ qəhvə tək deyil. Qəhvə təcrübənizə yeni ləzzətlər əlavə etmək üçün Java, Geisha və digər çeşidləri də sınaya bilərsiniz.
Həm də tez-tez qəhvə lobya və ya qəhvə tozunu seçmək daha yaxşı olduğunu soruşan müştərilər də olacaq. Avadanlıq və vaxtın şəxsi amilini bir kənara qoyaraq, əlbəttə ki, qəhvə dənələri. Qəhvənin ətri qəhvə dənələrinin məsamələrində möhürlənmiş qovrulmuş yağdan gəlir. Çəkildikdən sonra ətir və yağ uçmağa başlayır və dəmlənmiş qəhvənin dadı təbii olaraq xeyli azalır. Yəni bir seçim qarşısında qaldığınız zamanani qəhvə maşını və ya atəzə çəkilmiş qəhvə maşını, Yalnız dad nəzərə alınarsa, təbii ki, təzə çəkilmiş qəhvə maşını seçməlisiniz.
Göndərmə vaxtı: 13 iyul 2023-cü il
